Сөүл хотын Кимчи ангиуд яагаад шууд дүүрэх вэ (Нуугдсан Соёлын Алт)

Солонгосын Кимчи хийх соёлын нууц

Солонгосын нийслэл Сөүлийн шуугиантай хорооллоор алхаж байхад та нэг сонирхолтой зүйлийг анзаарах болно: улаан өнгөтэй кимчи дүүргэсэн шилэн сав барьсан жуулчид уламжлалт ханок барилгуудаас баяр хөөртэйгөөр гарч ирэх байдлыг. Эдгээр нь зүгээр хоол хийх хичээл биш, харин Сөүлийн хамгийн их эрэлттэй соёлын туршлагуудын нэг болжээ.

Кимчи хийх хичээлүүдийн өсөн нэмэгдэж байгаа нь жуулчдын жинхэнэ соёлын туршлага хүсэх гүнзгий хэрэгцээг харуулж байна. Идэвхгүй аялал жуулчлалаас ялгаатай нь, эдгээр практик семинарууд нь зочдод Солонгосын 5000 жилийн хоолны өвийг мэдрэх боломжийг олгохын зэрэгцээ гэртээ авч явах боломжтой зүйл бүтээх боломж олгодог.

 

Сөүлийн кимчи хичээлүүд яагаад онцгой вэ

Сөүлийн кимчи хийх туршлагууд энгийн хоол хийх заавраас хол давсан байдаг. Ихэнх хичээлүүд Солонгосын исгэх соёлын талаар гүнзгий тайлбараас эхэлдэг бөгөөд энэ халуун байцааны шүүс хэрхэн Солонгосын хоолны соёл болон үндэсний онцлогийн үндэс болсон талаар тайлбарладаг.

Ердийн 2-3 цагийн хичээлийн турш та исгэх шинжлэх ухааны талаар, Солонгосын бүс нутгуудын кимчины өөр өөр хувилбаруудын талаар, мөн гимжан буюу намрын уламжлалт кимчи хийх улирлын соёлын ач холбогдлын талаар суралцана - энэ бол бүх гэр бүлийн гишүүд цугларч өвлийн кимчи бэлтгэдэг үе юм.

Практик хэсэгт дараах зүйлүүд багтана:

• Шинэ напа байцааны сонголт, бэлтгэл
• Гочугару (солонгосын чинжүү)-ийн төгс холимог хийх
• Загасны шүүс, сармис, цагаан гаа зэрэг уламжлалт найрлагыг холих
• Амтыг хөгжүүлэх зөв исгэх арга техникийг сурах
• Гэрт исгэлтийг үргэлжлүүлэх хадгалах аргуудыг ойлгох

 

Кимчи хийх хичээлийн шилдэг хорооллууд

Инсадоны уламжлалт дүүрэг

Инсадон хамгийн уламжлалт орчинд кимчи хийх хичээлийг санал болгодог бөгөөд хичээлүүд ихэвчлэн сэргээн засварласан ханок барилгуудад явагддаг. Энэ хорооллын урлагийн уур амьсгал нь туршлагад соёлын гүн гүнзгий утга санааг нэмдэг бөгөөд та хичээлээ уламжлалт цайны газар болон гар урлалын дэлгүүрийн аялалтай хялбар хослуулж болно.

Энд хичээлүүд ихэвчлэн хүнд 35-55 доллар төлбөртэй бөгөөд ихэвчлэн уламжлалт солонгосын ширээ тохируулах хичээл эсвэл бичиг зураг зэрэг нэмэлт элементүүдийг агуулдаг.

Хондэ их сургуулийн бүс

Хондэ дүүргийн орчин үеийн хэв маяг нь залуу аялагчдад илүү энгийн, нийтэч кимчи хийх туршлагыг санал болгодог. Эдгээр хичээлүүд ихэвчлэн уламжлалт арга техникийг хадгалж байхын зэрэгцээ орчин үеийн хэв маягийг агуулдаг бөгөөд энерги нь ихэвчлэн илүү тайван, хөгжилтэй байдаг.

Энэ бүсэд хүнд 25-45 доллар төлөх хэрэгтэй бөгөөд олон хичээл оюутнууд болон баавгай аялагчдад бүлгийн хөнгөлөлт санал болгодог.

Мёндон худалдааны дүүрэг

Томоохон зочид буудал болон худалдааны талбайн ойролцоо байрласан Мёндоны кимчи хичээлүүд цаг хугацаа дүүрэн аялагчдад тохиромжтой. Эдгээр хичээлүүд ихэвчлэн богино боловч маш үр дүнтэй бөгөөд гэртээ давтаж хийж болох практик ур чадварт төвлөрдөг.

Үнэ нь хүнд 40-60 доллар бөгөөд энэ нь онцгой байршил болон жуулчинд ээлтэй цагийн хуваарийг тусгасан байдаг.

 

Кимчи хийх туршлагын үеэр юу хүлээх вэ

Ихэнх кимчи хийх хичээлүүд суралцахыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ бүгд хөгжөөтэй байлгахад чиглэсэн бүтэцтэй хэлбэрийг дагадаг. Хичээлүүд ихэвчлэн дулаан угтах цай болон солонгосын хооллох ёс заншлын товч танилцуулгаас эхэлдэг.

Таны багш - ихэвчлэн солонгос эмээ эсвэл мэргэжлийн тогооч - зөв техникийг үзүүлэхийн зэрэгцээ өөрийн гэр бүлд кимчины үүрэг ролийн талаар хувийн түүхээ хуваалцана. Энэхүү түүх ярих элемент нь энгийн хоол хийх хичээлийг жинхэнэ соёлын солилцоо болгон хувиргадаг.

Бэлтгэх үйл явц гайхалтай эмчилгээний шинжтэй байдаг. Олон оролцогчид найрлагыг цэгцлэх, холих, иллэх хэмнэлтэй үйлдлийг биеэ тайвшруулах гэж тодорхойлдог. Үйл ажиллагааны хамтын шинж чанар нь мөн бусад аялагчидтай байгалийн холбоо тогтоох боломжийг бүрдүүлдэг.

Хичээл бүрийн төгсгөлд та шинээр хийсэн кимчи болон бусад панчан (хажуугийн хоол)-ы хамт уламжлалт солонгосын хоолоор суух болно. Энэхүү амталгааны хэсэг нь кимчи хэрхэн өргөн хүрээний солонгосын хооллох туршлагад багтдагийг ойлгоход тусалдаг.

 

Кимчи хичээл захиалах практик зөвлөмжүүд

Захиалах хамгийн сайн цаг

Кимчи хийх хичээлүүд жилийн турш явагддаг боловч хамгийн жинхэнэ туршлага нь гимжан улирлын үеэр 10-р сарын сүүл болон 11-р сард болдог. Энэ үеийн хичээлүүд ихэвчлэн улирлын найрлага болон тусгай соёлын ач холбогдлыг агуулдаг.

Долоо хоногийн өдрийн өглөөний хичээлүүд илүү цөөн хүнтэй, дотно байдаг бөгөөд багш нартай илүү сайн харилцах боломжийг олгодог. Амралтын өдрүүдийн хичээлүүд хурдан дүүрдэг, ялангуяа жуулчны оргил үе (3-5-р сар, 9-11-р сар)-д.

Юу авч ирэх, юу өмсөх

Бага зэрэг бохирдож болохуйц тохь тухтай, энгийн хувцас өмс - кимчи хийх нь шүршигчтэй байж болно! Ихэнх газар хормогч өгдөг боловч бараан өнгө санал болгож байна.

Хэрэв кимчиг зочид буудал руу зөөвөрлөх төлөвлөгөөтэй бол жижиг хөргүүр сав авч ир, учир нь зөв температурын хяналт нь исгэх чанарыг хадгалахад тусалдаг. Олон хичээл гэртээ авч явах савыг өгдөг боловч өөрийн хадгалах шийдэл байх нь илүү уян хатан байдлыг олгодог.

Хэлний асуудал

Ихэнх алдартай кимчи хийх хичээлүүд англи, япон, хятадын хэл дээрх зааврыг солонгос хэлний зэрэгцээ санал болгодог. Гэхдээ хэлний бэрхшээл тулгарвал санаа зовох хэрэггүй - кимчи хийх практик шинж чанар нь аман харилцааг давдаг бөгөөд багш нар техникийг харааны хувьд үзүүлэхэд чадварлаг байдаг.

Зарим газар олон хэл дээрх жорын карт өгдөг бөгөөд энэ нь хэлний мэдлэгээс үл хамааран гэртээ туршлагыг давтан хийх боломжийг олгодог.

 

Эрүүл мэндийн ашиг тус болон хоолны зохицуулалт

Кимчи хийх хичээлүүд нь солонгосын исгэсэн хоол болон тэдгээрийн гайхамшигтай эрүүл мэндийн ашиг тусын сайн танилцуулга болдог. Пробиотик, витамин, антиоксидантаар баялаг кимчи нь хоол боловсруулах эрхтэн болон дархлааны системийн үйл ажиллагааг дэмждэг - эдгээр сэдвийг ихэвчлэн хичээлийн явцад хамруулдаг.

Ихэнх багш нар урьдчилж мэдэгдвэл хоолны хязгаарлалтад тохирч чаддаг. Цагаан хүнсний хувилбар нь загасны шүүсний оронд далайн замагны шөл хэрэглэдэг бол халуун амтанд мэдрэгшдийн хувьд зөөлөн хувилбар нь гочугаруг багасгадаг. Зарим хичээлүүд тодорхой хоолны хэрэгцээнд зориулсан тусгай хичээлийг санал болгодог.

Исгэх үйл явц өөрөө олон барууны аялагчдад сонирхолтой бөгөөд гэрийн хоол хийхэд хэрэглэж болохуйц хоол хадгалах техникийн талаар үнэ цэнэтэй мэдлэг өгдөг.

 

Кимчигээ гэртээ авч явах нь

Гараар хийсэн кимчиг амжилттай тээвэрлэх нь зарим төлөвлөгөө шаарддаг боловч үнэхээр боломжтой. Ихэнх хичээлүүд аялалд зориулсан нягт битүүмжилсэн таглаатай зөв исгэх савыг өгдөг.

Богино хугацааны хадгалалтад (1-3 өдөр) өрөөний температур нь зүйтэй бөгөөд үнэндээ исгэлтийг дэмждэг. Урт хугацаанд хөргөгчид хадгалах нь үйл явцыг удаашруулж амтыг хадгалдаг. Багш тань таны аялалын цагийн хуваарьт тулгуурлан тодорхой зөвлөгөө өгөх болно.

Олон улсын аялагчид гаалийн дүрмийг шалгах хэрэгтэй, учир нь зарим улс исгэсэн хоолны импортыг хязгаарладаг. Гэхдээ ихэнх нь зөв савлаж, мэдүүлсэн жижиг хувийн хэмжээг зөвшөөрдөг.

 

Кимчиэс гадна: Солонгосын хоол хийх өргөн туршлага

Олон кимчи хийх газрууд гүнзгий хоолны соёлын дотогшлол хүсэж байгаа аялагчдад өргөтгөсөн хөтөлбөрүүдийг санал болгодог. Олон өдрийн семинарт булгоги бэлтгэх, солонгосын хуушуур хийх эсвэл уламжлалт цайны ёслолын зааварчилгаа багтаж болно.

Зарим хичээлүүд орон нутгийн зах зээлүүдтэй хамтран найрлага худалдан авах аялалыг зохион байгуулдаг бөгөөд энэ нь солонгосын хүнсний дэлгүүрийн соёл болон улирлын хооллолтын хэв маягийн талаар ойлголт өгдөг. Эдгээр өргөтгөсөн туршлагууд ихэвчлэн хүнд 80-150 доллар зардал гардаг боловч илүү иж бүрэн соёлын боловсрол олгодог.

Кимчи хичээлээ солонгосын шарсан мах хоол хийх семинар эсвэл уламжлалт архи хийх хичээл зэрэг бусад хоолонд төвлөрсөн үйл ажиллагаатай хослуулж бүрэн хоолны адал явдлыг бий болго.

 

---

Байнга асуудаг асуултууд

Гараар хийсэн кимчи хэр удаан эдэлдэг, хэзээ идэхэд бэлэн болох вэ?

Шинэ кимчи шууд идэж болно боловч өрөөний температурт 3-7 хоног исгэсний дараа хөргөгчид хадгалж байхад хамгийн сайн амтыг олдог. Зөв исгэсэн кимчи хөргөгчид 3-6 сар эдэлж, цаг хугацааны явцад амт нь үргэлжлэн хөгждөг. Багш тань зөв исгэлт болон мууралтын шинжүүдийг танихад заана.

Би хоолны харшилтай бол кимчи хийх хичээлд оролцож болох уу?

Ихэнх нэр хүндтэй кимчи хийх газрууд далайн гоомыг (зарим загасны шүүсэнд агуулагддаг), сармис, цавуулаг мэдрэгшил зэрэг нийтлэг хоолны харшилд тохирдог. Тодорхой шаардлагыг ярилцахын тулд сонгосон хичээлдээ дор хаяж 48 цагийн өмнө холбогдоно уу. Олон багш нар орлуулах найрлагыг байнга бэлэн байлгадаг эсвэл жинхэнэ амтыг хадгалахын зэрэгцээ хоолны хэрэгцээг хангаж чадах өөрчлөгдсөн жороор санал болгодог.

Жуулчдын кимчи хичээл болон солонгосын жинхэнэ гэр бүлийн хэв маягийн бэлтгэлийн ялгаа юу вэ?

Жуулчны хичээлүүд бүтэцлэгдсэн цагийн хүрээнд үндсэн техник болон соёлын контекстийг зааход анхаардаг бол уламжлалт гэр бүлийн бэлтгэл нь илүү их хэмжээ, илүү нарийн улирлын хувилбаруудыг агуулдаг. Гэхдээ нэр хүндтэй хичээлүүд яг ижил найрлага, аргыг ашигладаг - гол ялгаа нь хэмжээ болон удлын гэр бүлийн оролцооны нийгмийн динамик юм. Олон хичээлүүд үнэндээ техникийг мэддэг гэж үздэг гэр бүлийн орчноос илүү нарийвчилсан тайлбар өгдөг.

Та ноцтой хоолны сонирхогч эсвэл зүгээр л солонгосын соёлыг сонирхож байгаа эсэхээс үл хамааран, Сөүлийн кимчи хийх хичээлүүд нь ЮНЕСКО-гийн хүлээн зөвшөөрсөн энэхүү хоолны уламжлалд практик танилцуулга болох мартагдашгүй туршлагыг санал болгодог. Соёлын боловсрол, практик ур чадвар, амттай үр дүнгийн хослол нь эдгээр семинарыг Сөүлийн хамгийн урамтай жуулчны үйл ажиллагаануудын нэг болгодог.

Найдвартай солонгосын эмнэлгүүдийг хайж байна уу? KBBG (kbeautybuyersguide.com) дээр хиймэл оюуны зөвлөмж авч болно.